Patrimoine mondial · UNESCO 1425 · 4 juillet 2015
Inscrits au patrimoine mondial de l'humanité par décision du Comité du patrimoine mondial, réuni à Bonn le 4 juillet 2015 sous le numéro de série 1425, les Climats désignent 1247 parcelles viticoles précisément délimitées, fruit d'un découpage entrepris dès le haut Moyen Âge par les ordres monastiques bénédictins et cisterciens.
Le bien sériel couvre 60 km de coteaux entre Dijon et les Maranges, divisés en zone cœur (13 219 ha) et zone tampon (50 000 ha).
Valeur universelle exceptionnelle
Le Comité du patrimoine mondial a retenu deux des dix critères de la Convention de 1972.
Critère (iii)
Témoignage exceptionnel d'une tradition culturelle vivante. Le système des Climats constitue un modèle abouti de viticulture de terroir, façonné sur près de deux millénaires, témoin des interactions entre l'homme, la roche et le vivant.
Critère (v)
Exemple éminent d'établissement humain représentatif d'une culture viticole. Le paysage parcellaire dessine une mosaïque de murets, de cabottes et de chemins qui structure encore aujourd'hui les 1247 Climats répertoriés.
Périmètre
La zone classée s'étire de Marsannay-la-Côte, au nord de Dijon, à Cheilly-lès-Maranges, au sud de Santenay : 60 km de coteaux orientés sud-est, entre 250 et 380 m d'altitude.
Carte © OpenStreetMap contributors, sous licence ODbL.
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Sommet de la hiérarchie
Sur les 33 Grands Crus de Bourgogne (cahiers des charges INAO), la Côte de Beaune en concentre sept : les grands blancs autour du Montrachet et de Corton-Charlemagne, et le seul Grand Cru rouge de l'appellation, Corton.
Aloxe-Corton
Corton
Surface : 96 ha
Aloxe-Corton
Corton-Charlemagne
Surface : 52 ha
Puligny-Montrachet
Montrachet
Surface : 8 ha
Puligny-Montrachet
Chevalier-Montrachet
Surface : 7.5 ha
Puligny-Montrachet
Bâtard-Montrachet
Surface : 11.9 ha
Puligny-Montrachet
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Surface : 3.7 ha
Chassagne-Montrachet
Criots-Bâtard-Montrachet
Surface : 1.6 ha